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Pork Spare Ribs in Salsa Verde/Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Paula M Naranjo/Parent Editor

By Mely Martínez  | September 19, 2017 

Are you ready to make a dish that will leave your plates clean? You will understand what I mean when you try these Pork Spare Ribs with Nopales in Salsa Verde, you will love them!

Pork spare ribs in salsa verde, a delicious tomatillo and serrano peppers green sauce.

Today’s recipe is a staple in many homes, and that means that there are as many variations to this recipe as there are home cooks in Mexico. It is made with pork ribs, an inexpensive and popular cut of meat in Mexico (it is popular due to its affordability and flavor).

Pork was brought to the Americas by the first Spaniards that came to conquer America; they also brought fruits, seeds, and other types of animals that were not common on this continent. When these ingredients were mixed with the local cuisine, they created an exquisite fusion, rendering what is now the Mexican gastronomy.close

This is what our actual Mexican cuisine is, a fusion of many cultures. Besides that of Spain, Mexican gastronomy has also had Chinese, Philippine, French, African, and Arab influences.

Our food just wouldn’t be the same without the addition of pork: there would be no pork tamales, no gorditas stuffed with chicharron in salsa verde, and none of this mouthwatering Pork Ribs in Salsa Verde!

I hope you enjoy this recipe and come back to let me know the results!

How to make Pork Ribs with Nopales in Salsa Verde

Pork ribs in salsa verde with nopales cooking ingredients

DIRECTIONS:

Pork ribs in salsa verde with nopales
  • Cut the spare ribs into small pieces and place in a saucepan. Cover with 2 cups of water and add the ¼ onion, one garlic clove, and the bay leaf. Bring water to a boil. (Please check the ingredients list below)
  • Roast the tomatillos, peppers, 1/3 onion, and garlic cloves on a griddle. These two last ones need to be removed quickly since they take less time to roast.
  • Place the roasted vegetables and chopped cilantro in your blender and process until you have a smooth salsa.
Pork ribs in salsa verde with nopales
  • Once the meat is cooked and lightly browned, pour the sauce into the pan. Season with salt and pepper and bring to a boil. Stir in the nopales.
Pork spare ribs with nopales in salsa verde

Serve with rice and warm corn tortillas.

Pork spare ribs in salsa verde, a delicious tomatillo and serrano peppers green sauce.

PORK SPARE RIBS WITH NOPALES IN SALSA VERDE

Today’s recipe is a staple in many homes, and that means that there are as many variations to this recipe as there are home cooks in Mexico. It is made with pork ribs, an inexpensive and popular cut of meat in Mexico (it is popular due to its affordability and flavor).

Course: Main Course

Cuisine: Mexican

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 40 minutes

Servings: 6

Calories: 325kcal

Author: Mely Martínez – Mexico in my Kitchen

Ingredients

  • 1¾ lb. pork spare ribs tips
  • 1 garlic clove
  • ¼ white onion
  • 1 bay leaf
  • 2 cups of water
  • 1½ cup of cooked and diced nopales *
  • 1 lb. tomatillos husks removed
  • 4-6 serrano peppers**
  • 2 garlic cloves
  • 1/3 white onion
  • 1/3 cup cilantro chopped
  • 2 Tablespoons of vegetable oil or rendered pork fat
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  • Cut the spare ribs in small pieces and place in a saucepan. Cover with the water and add the ¼ onion, one garlic clove, and the bay leaf. Bring water to a boil, and then reduce the heat to simmer. Cook for about 40 minutes until meat is tender and the water has reduced. The meat will start to brown with its own fat.
  • Meanwhile, roast the tomatillos, peppers, 1/3 onion, and garlic cloves. These two last ones need to be removed quickly since they take less time to roast. Place all these ingredients in a large piece of aluminum foil and wrap them so they keep cooking in their own steam for about 5 minutes.
  • Place the roasted vegetables and chopped cilantro in your blender and process until you have a smooth salsa.
  • Once the meat is cooked and lightly browned, pour the sauce into the pan. Season with salt and pepper and bring to a boil. Stir in the nopales and reduce the heat to simmer for about 7-8 minutes.

Serve with rice and warm corn tortillas.

Notes

• You can also use green beans or even squash for this recipe• If you don’t find serrano peppers, use jalapeños.• Sometimes, I also use avocado leaves when cooking the meat to add a different flavor.

Nutrition

Serving: 6g | Calories: 325kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 26g | Fat: 21g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 97mg | Sodium: 94mg | Potassium: 706mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 295IU | Vitamin C: 14.1mg | Calcium: 74mg | Iron: 1.7mg

Costillas de Cerdo en Salsa Verde

12 enero, 2019 by Mely Martinez 

Ingredientes para preparar costillas de cerdo en salsa verde

Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Sorprende a tu familia con un Delicoso guisado de Costillas de Cerdo en Salsa Verde. Dejaran el plato limpio! Costillas de puerco en salsa verde! ¡Comprenderás lo que quiero decir cuando pruebes estas costillas de cerdo con nopales en Salsa Verde, les encantarán!

receta costillas de cerdo puerco en salsa verde - 3

Guisado de Costillas de Cerdo en Salsa Verde Con Nopales

La receta de hoy es un alimento básico en muchos hogares, y eso significa que hay tantas variaciones en esta receta como cocineros caseros en México. Está hecho con costillas de cerdo, un corte de carne barato y popular en México (es muy popular debido a su asequibilidad y sabor).

El cerdo fue traído a las Américas por los primeros españoles que vinieron a conquistar América; también trajeron frutas, semillas y otros tipos de animales que no eran comunes en este continente. Cuando estos ingredientes se mezclaron con la cocina local, crearon una fusión exquisita, que representa lo que hoy es la gastronomía mexicana.

receta de costillas de puerco - cerdo en salsa verde

Costillas de Cerdo en Salsa Verde con Nopales

Esto es lo que nuestra actual cocina mexicana es, una fusión de muchas culturas. Además de la de España, la gastronomía mexicana también ha tenido influencias chinas, filipinas, francesas, africanas y árabes.

Nuestra comida no sería la misma sin la adición de carne de cerdo: no habría tamales de carne de cerdo, gorditas rellenas de chicharrón en salsa verde y ninguna de estas deliciosas costillas de cerdo en Salsa Verde.

¡Espero que disfrutes esta receta y vuelva a hacerme saber los resultados!

Cómo hacer Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Notas:

  • También puedes usar judías verdes o incluso calabaza para esta receta.
  • Si no encuentras chiles serranos, usa jalapeños.
  • Algunas veces, también uso hojas de aguacate cuando cocino la carne para agregar un sabor diferente.

Instrucciones:

Instrucciones paso a paso para preparar costillas de cerdo en salsa verde
  • Corta las costillas de cerdo en trozos pequeños y colócalos en una cacerola. Cubra con agua y agrega un ¼ de cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel. Hierva el agua y luego reduzca el fuego a lento. Cocina por unos 40 minutos hasta que la carne esté tierna y el agua se haya reducido. La carne comenzará a dorarse con su propia grasa.
  • Mientras tanto, asa los tomatillos, los chiles, el 1/3 cebolla y los dientes de ajo. Estos dos últimos deben retirarse rápidamente, ya que tardan menos tiempo en asarse. Coloca todos estos ingredientes en un pedazo grande de papel de aluminio y envuélvalos para que se sigan cocinando en su propio jugo durante unos 5 minutos.
  • Coloca las verduras asadas y el cilantro picado en tu licuadora y procesa hasta que tengas una salsa suave.
Sigue este sencillo tutorial para preparar costillas de cerdo en salsa verde
  • Una vez que la carne esté cocida y ligeramente dorada, vierta la salsa en la sartén. Sazona con sal y pimienta y deja hervir. Agrega los nopales y reduzca el fuego a lento durante unos 7-8 minutos.
receta costillas de puerco - cerdo en salsa verde 2

Sirva tus costillitas de cerdo en salsa verde con arroz y tortillas de maíz calientes.

costillas de puerco - cerdo en salsa verde 1

Cómo hacer Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Sorprende a tu familia con un Delicoso guisado de Costillas de Cerdo en Salsa Verde. Dejaran el plato limpio! Costillas de puerco en salsa verde! ¡Comprenderás lo que quiero decir cuando pruebes estas costillas de cerdo con nopales en Salsa Verde, les encantarán!

Plato: Cerdo

Cocina: Mexicana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Raciones: 6

Autor: Mely Martínez – México en mi cocina

Ingredientes

  • 1  costillas de cerdo
  • 1  diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1  hoja de laurel
  • 2  tazas de agua
  • 1½  taza de nopales cocidos y cortados en cubitos *
  • 1  libra de tomatillos sin pieles
  • 4-6  chiles serranos **
  • 2  dientes de ajo
  • 1/3 de cebolla blanca
  • 1/3  taza de cilantro picado
  • 2  cucharadas de aceite vegetal o grasa de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Corta las costillas de cerdo en trozos pequeños y colócalos en una cacerola. Cubra con agua y agrega un ¼ de cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel. Hierva el agua y luego reduzca el fuego a lento. Cocina por unos 40 minutos hasta que la carne esté tierna y el agua se haya reducido. La carne comenzará a dorarse con su propia grasa.
  • Mientras tanto, asa los tomatillos, los chiles, el 1/3 cebolla y los dientes de ajo. Estos dos últimos deben retirarse rápidamente, ya que tardan menos tiempo en asarse. Coloca todos estos ingredientes en un pedazo grande de papel de aluminio y envuélvalos para que se sigan cocinando en su propio jugo durante unos 5 minutos.
  • Coloca las verduras asadas y el cilantro picado en tu licuadora y procesa hasta que tengas una salsa suave.
  • Una vez que la carne esté cocida y ligeramente dorada, vierta la salsa en la sartén. Sazona con sal y pimienta y deja hervir. Agrega los nopales y reduzca el fuego a lento durante unos 7-8 minutos.

Sirva tus costillitas de cerdo en salsa verde con arroz y tortillas de maíz calientes.

Notas

  • También puedes usar judías verdes o incluso calabaza para esta receta.
  • Si no encuentras chiles serranos, usa jalapeños.
  • Algunas veces, también uso hojas de aguacate cuando cocino la carne para agregar un sabor diferente.

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Paula M Naranjo

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1 comment

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