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Mexican Wedding Cookies/Receta Galletas de Nuez

Paula M Naranjo/Parent Editor

December 10, 2013 by Mely Martínez 

Our Traditional Mexican Wedding cookies are easy to make, and the best part, you need only a few ingredients to make them in a matter of minutes. Enjoy!

Mexican Wedding Cookies Recipe

Some years ago, when my son was still in elementary school and before we started homeschooling, we always used to bake these cookies for his teachers, and for our neighbors around Christmas time. Now he’s a young man and those days of cookie-baking together are just a sweet memory. I asked him today if he remembered those days and he said that he does.

wedding cookies recipe | Traditional Mexican recipes
mexican wedding cookies

My son’s favorite cookies are chocolate chip cookies… well, mostly the cookie dough. But, Wedding cookies were our first choice for Christmas cookie baking, they are so easy to make and your kids will enjoy making them too. Christmas is a good time for you and your family to make happy memories together. I hope you take the time during this holiday season to make these cookies and enjoy one another.
I know these cookies with the name “polvorones”, and we have several types of polvorones in México. These small parcels are sold wrapped in colorful tissue papers in some regions of México, but not as  Wedding cookies. These wedding cookies are not very common fare everywhere, but they are occasionally given to guests at wedding parties in the Northern States of México.

DIRECTIONS:

  • Preheat oven to 325 F and grease 2 large baking sheets or line them with parchment paper. (Please check the ingredients list below)
  • Place the pecans in a food processor and chop fine.
  • Remove 1 cup of the pecans and process the rest into a very fine texture almost like a cornmeal. See picture below for the difference in texture. Just be careful to not over-process the pecans or you will end up with pecan butter. This way you will still enjoy the pecans when giving a bite into your cookies.
Wedding cookies
  • In a large bowl, thoroughly mix the flour, salt, and pecans. Stir and set aside.
mexican wedding cookies recipe
  • Use your mixer for this step. In a separate bowl, beat the butter with 1/3 cup confectioner sugar; when it gets light and fluffy stir in vanilla. Gradually add the flour and pecan mixture and beat at a low speed for a few seconds until it forms a coarse dough that resembles oatmeal.
  • Roll one tablespoon of dough into a small ball, they’re about 1 inch in size. Place 1 1/2 inch apart on your baking sheets. Do not overwork the dough, if you do so, the end result will be that of a flat cookie.
wedding cookies 3a
  • Bake for about 15-18 minutes. They will be ready when their bottom is beginning to brown and the cookies are firm.
  • Remove from oven and let them cool for 3 minutes on the baking sheets and then transfer to a wire rack to cool.
  • Place the 1 1/2 cup of confectioner sugar in a bowl. Roll cookies in the sugar, working with 2 or 3 at a time. Roll again to completely coat them.
Mexican wedding cookies with nuts | Traditional Mexican Recipes
Mexican wedding cookies

MEXICAN WEDDING COOKIES RECIPE

Wedding cookies were our first choice for Christmas cookie baking, they are so easy to make and your kids will enjoy making them too. Christmas is a good time for you and your family to make happy memories together.

Course: Desserts

Cuisine: Mexican

Servings: 3 DOZEN SMALL COOKIES

Author: Mely Martínez – Mexico in my Kitchen

Ingredients

  • 2 cups of pecans or walnuts
  • 2 cups all purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 sticks of unsalted butter 16 tablespoons, softened
  • 1/3 cup of confectioner sugar
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 1/2 cup confectioners’ sugar for dusting.

Instructions

  • Preheat oven to 325 F and grease 2 large baking sheets or line them with parchment paper.
  • Place the pecans in a food processor and chop fine. You can also use a blender for this purpose.
  • Remove 1 cup of the pecans and process the rest into a very fine texture almost like a cornmeal. Just be careful to not over-process the pecans or you will end up with pecan butter. This way (by leaving some coarse pieces) you will still enjoy the pecans when giving a bite into your cookies.
  • In a large bowl, thoroughly mix the flour, salt, and pecans. Stir and set aside.
  • Use your mixer for this step. In a separate bowl, beat the butter with 1/3 cup confectioner sugar; when it gets light and fluffy stir in vanilla. Gradually add the flour and pecan mixture and beat at a low speed for a few seconds until it forms a coarse dough that resembles oatmeal. The dough can be made one day ahead and when ready to bake brought back to room temperature to form the cookies.
  • Roll one tablespoon of dough into a small ball, they’re about 1 inch in size. Place 1 1/2 inch apart on your baking sheets. Do not overwork the dough, if you do so, the end result will be that of a flat cookie.
  • Bake for about 15-18 minutes. They will be ready when their bottom is beginning to brown and the cookies are firm.
  • Remove from oven and let them cool for 3 minutes on the baking sheets and then transfer to a wire rack to cool.
  • Place the 1 1/2 cup of confectioner sugar in a bowl. Roll cookies in the sugar, working with 2 or 3 at a time. Shake any excess if necessary. Roll again to completely coat them.

Notes

* Many recipes ask to roll the cookies into the sugar when they are still warm. I’ve found that if you dust the cookies when they are cool they will look prettier, and won’t have that gummy texture. You can even bake them ahead and just roll them into the confectioner sugar before serving or packing. If you already rolled them into the sugar just after baking, roll them again into the confectioner sugar, shake any excess and serve.

Galletas de Nuez

Receta de Galletas de nuez, muy fáciles y rápidas de hacer, tambien son conocidas como “Galletas de Boda” o “Galletas finas de Boda’. Se preparan con nueces y se cubren con azúcar en polvo. 

receta galletas nuez boda |Recetas Mexicanas

Hace algunos años, cuando mi hijo todavía estaba en la escuela primaria, siempre solíamos hornear estas galletas de nuez para regalar a sus maestros y nuestros vecinos en la época de Navidad. Ahora, el ya es un joven y esos días de hornear galletas  juntos son solo un dulce recuerdo.

Galletas de nuez

Le pregunté el otro día si recordaba esos tiempos y dijo que sí. Aunque sus galletas favoritas son las galletas con chispas de chocolate … bueno, creo que le gustan todas  las galletas.

Las galletas caseras son una muy buena opción para dar de regalo a nuestras amistades, son tan fáciles de preparar y sus hijos disfrutarán de hacerlas también.  Creo que no solo en  Navidad es un buen momento para que prepararlas junto con tu familia, es algo muy bonito de hacer juntos y crear memorias felices en la cocina.

Galletas de nuez boda | Recetas Mexicanas

Si no tienes tiempo durante tu vida diaria, aprovecha los fines de semana o las vacaciones de los niños.

Yo conozco estas galletas con el nombre de “polvorones”, pero también tiene otros nombres en México, tales son Galletas de nuez, Polvorones de nuez, Bolitas de nuez, besistos de nuez, y hasta Galletas de boda.

Estas pequeñas galletas  se venden envueltas en coloridos papeles de celofán en algunas regiones de México. Son muy comúnes en todas partes,  y ocasionalmente se entregan a invitados en fiestas de bodas en los Estados del Norte de México.

Galletas de Nuez

INSTRUCCIONES:

  • Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
  • Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. Ve la textura como se muestra en la foto.
  • Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
procedimiento paso a paso para preparar galletas de nuez
  • En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
tutorial gratis, galletas de nuez
  • Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con 1/3 de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena.
  • Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 1/2 pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
deliciosa receta, galletas de nuez
  • Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
  • Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear.
  • Coloque la 1 1/2 taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.
Galletas de boda con nuez | Recetas Mexicanas
Galletas de boda con nuez

Galletas de Nuez

Estas pequeñas galletas  se venden envueltas en coloridos papeles de celofán en algunas regiones de México. Son muy comúnes en todas partes,  y ocasionalmente se entregan a invitados en fiestas de bodas en los Estados del Norte de México.

Plato: Panes

Cocina: Mexicana

Raciones: 3 Docenas de Galletas Pequeñas

Autor: Mely Martinez – México en mi cocina

Ingredientes

  • 2 tazas de nueces pecanas o nueces de la india
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 barras de mantequilla sin sal 16 cucharadas, suavizadas
  • 1/3 taza de azúcar de repostería pulverizada Azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 taza de azúcar de repostería pulverizada para espolvorear.

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
  • Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. También puedes usar una licuadora para este propósito. Ve la textura como se muestra en la foto.
  • Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera (si dejas algunas pedazos más grandes) podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
  • En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
  • Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con 1/3 de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena. La masa se puede preparar un día antes y cuando esté lista para hornear, se lleva de nuevo a temperatura ambiente para formar las galletas.
  • Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 1/2 pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
  • Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
  • Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear y luego transfiéralas a una rejilla de alambre para que se enfríe.
  • Coloque la 1 1/2 taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Agita el exceso si es necesario. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.

Notas

Muchas recetas piden que las galletas se introduzcan en el azúcar cuando todavía están calientes. Descubrí que si les pones la azúcar cuando ya están frías, se verán Más bonito, y no tendrá esa textura pegajosa Incluso puede hornearlos por adelantado y simplemente meterlos en el azúcar pulverizada antes de servirlos o empacarlos.

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Paula M Naranjo

IG: Paulamarienaranjo

FB: MarieNaranjo

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