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How to Make Red Pozole │Cómo Hacer Pozole Rojo

September 15, 2010 | Last modified September 10, 2019 by Mely Martínez 

This Red Pozole recipe (Posole) has had great success with many of the people that had tried, I hope you enjoy it as well.

guajillo and ancho pepper seeds
how to make pozole mexican recipe
Pozole rojo salsa - sauce

Mexico’s Bicentennial Celebration will take place at midnight on September 15, 2010. Contrary to what most people “know” about this historical event, this date is not the actual anniversary of the Mexican Independence from Spain, (which did not happen officially until 1821), but the celebration of the beginning of the rebellion against the corrupt, cruel and decadent Spanish colonial system.

Red Pozole recipe authentic mexican

Red Pozole Recipe

That September 16, 1810, at dawn, the insurrection that was initiated by the leader of the so-called group “Queretaro’s conspirators”, the priest Miguel Hidalgo y Costilla, was what inspired the people of Dolores Hidalgo (currently in the state of Guanajuato, Mexico) to rebel. That night, Hidalgo delivered his famous “Grito de Dolores”. And the war for the Independence of Mexico started…Our entire country will celebrate with festivities for several weeks, including various events such as parades, fireworks, folk festivals, art exhibitions, historical tours and displays, musical concerts and gastronomic shows. The mega event was baptized by Mexicans as “El Grito del Bicentenario“.

Red Pozole Garnish can include Shredded Lettuce or Cabbage according to the region.

ancho pepper dried

Anyway, I know you didn’t stop here looking to know about our Mexican history and heritage, but to find out how to make the famous and delicious soup/stew called Pozole, which is just what I had in mind to celebrate the Bicentenario.If you have tried Pozole before, you know it is a tasty, filling, and above all, a nutritious soup. We usually eat this soup for dinner, and it’s a classic dish in Mexican Fiestas during the cold nights of winter. It is a favorite dish that must show off at the Noche Mexicana Fiesta this Independence Day. Nothing more Mexican than a Pozole!The original Red Pozole or red posole is made using dried Hominy and the pig’s head and neck bones. Dried hominy (hulled and dried kernels of corn) adds an incomparable corn flavor to this soup, but canned hominy is commonly used as a substitute. We are using canned hominy in this recipe since it is available at the supermarkets here in the States and buying dried Hominy and pig’s head meat is hard to find. This recipe is for a red pozole, even though in Mexico we also have white (without the red sauce) and green pozole adding Salsa Verde. And yes, you can use chicken instead of pork for the soup if you prefer.Note: Pozole can be refrigerated for up to 5 days; it tastes even better, and it also freezes well.

guajillo pepper

How to Make Red Pozole


Red Posole Peppers are Guajillo and Ancho Peppers


  • Heat water. Add pork meat, spare ribs, onion, and garlic. Season with salt when meat is almost done. While cooking, skim the top layer of foam and fat from the pot using a ladle.
  • Remove pork from the broth. Trim excess fat, and remove meat from bones.
  • Now for the sauce, soak the ancho and guajillo peppers in water
  • Using a blender   process the peppers, garlic cloves, onion, and oregano.
  • Heat oil in a large skillet over medium-high. Add the dry peppers puree and salt to taste. simmer, about 25 minutes.


  • Using a strainer, add the sauce to the broth. Bring to a boil and add the meat. Stir in white hominy, and season with salt and pepper.

Red Pozole recipe authentic mexican, Pozole Rojo

Pozole Rojo

We love to serve Red Pozole Soup in these large Mexican soup bowls.

How to Make Red Pozole

Nothing more Mexican than a Pozole! This recipe is for a red pozole, even though in Mexico we also have white (without the red sauce) and green pozole adding Salsa Verde. And yes, you can use chicken instead of pork for the soup if you prefer. 4.87 from 110 votes Print Pin Rate Add to CollectionCourse: SoupsCuisine: MexicanPrep Time: 15 minutesCook Time: 50 minutesTotal Time: 1 hour 5 minutesServings: 8 ServingsCalories: 275kcalAuthor: Mely Martínez – Mexico in my Kitchen


For the soup:

  • 4 quarts of water
  • 2 pounds cubed pork shoulder
  • 1 pound pork spare ribs or baby back ribs
  • 1 white onion cut in quarts
  • 8 large garlic cloves
  • Salt to taste
  • 3 cans (15 ounces each) white hominy, drained and rinsed

For the red sauce:

  • 5 guajillo peppers cleaned, seeded, open flat, and deveined
  • 5 ancho peppers cleaned, seeded, open flat, and deveined
  • 6 garlic cloves
  • 1 medium white onion coarsely chopped
  • 1/2 teaspoon dry Mexican oregano
  • 2 tablespoon vegetable or canola oil
  • Salt to taste

For the garnish:

  • 1 head of lettuce finely shredded
  • 1 1/2 cup onions finely chopped
  • Ground chile piquín to taste
  • 1 1/2 cup radishes sliced
  • Mexican oregano
  • Deep fried corn tortillas tostadas
  • Limes cut in wedges
  • Optional: avocado chopped


  • Heat water in a large stockpot. Add pork meat, spare ribs, onion, and garlic. Bring to a boil, then lower the heat and let simmer, partially covered for 2 and half hours or until meat is tender and falling off the bone. Season with salt when meat is almost done. While cooking, skim the top layer of foam and fat from the pot using a ladle. If necessary, add warm water to maintain the same level of broth in the pot.
  • Remove pork from broth; reserve broth. Trim excess fat, and remove meat from bones; discard bones, onion, and garlic from the broth. Shred meat, and cover.
  • Now for the sauce, soak the ancho and guajillo peppers in water just enough to cover for 25-30 minutes until soft.
  • Using a blender or food processor blend peppers, garlic cloves, onion, and oregano, adding some of the water in which they were soaking. Puree mixture until smooth.
  • Heat oil in a large skillet over medium-high. Add the dry pepper puree and salt to taste, stirring constantly as it splatters. Reduce heat to medium; simmer, about 25 minutes.
  • Using a strainer, add the sauce to the broth. Bring to a boil and add the meat, and simmer gently, for about 10 minutes. Stir in white hominy, and season with salt and pepper. Simmer until heated through.
  • Serve Pozole in large Mexican soup bowls and place garnishes on the side as shown above.


Serving: 1Large bowl | Calories: 275kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 22g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 115mg | Potassium: 785mg | Fiber: 6g | Sugar: 9g | Vitamin A: 5100IU | Vitamin C: 12.1mg | Calcium: 54mg | Iron: 2.4mg

Si estás buscando la receta de como hacer pozole rojo, esta famosa y deliciosa sopa llamada pozole rojo… ¡llegaste al lugar correcto! Si has probado esta sopa entonces ya sabes que es una platillo mexicano con mucho sabor y, sobretodo, muy nutritivo. Te sorprenderas de lo sencillo que es hacerlo!

Pozole Rojo - Deliciosa receta muy fácil de hacer de Pozole rojo

Receta de Pozole Rojo

En México es usual comer esta sopa por las noches, y es clásica en las fiestas patrias o durante las frías noches de invierno; aunque algunas familias también preparan este delicioso platillo durante las celebraciones de fin de año.

El pozole original se prepara con maíz cacahuazintle seco y con parte de la cabeza del puerco. El maíz seco agrega un sabor incomparable a esta sopa, pero hoy en día es más común que se use como sustituto el maíz que se vende en lata, por la conveniencia de que ya está cocido.

Pozole rojo receta - Una de las mejores recetas de Pozole rojo en el internet

En esta receta usaremos maíz de lata y carne de puerco y costilla, porque en algunas partes es muy difícil encontrar maíz seco y carne de cabeza de puerco. Aunque esta receta es para el pozole rojo, en México también se cocina el pozole verde y el blanco.

Si no comes carne de puerco puedes utilizar pollo, si así gustas, o pavo (guajolote), y sabe riquísimo. Prueba la receta, así si alguién te pregunta si ya sabes cómo hacer Pozole, ya les puedes decir que sí!

Esta receta rinde para 6 porciones generosas (y quizás tengas sobrantes para un rico recalentado).


Ir a la Receta

Como hacer Pozole Rojo | Comida Mexicana

Los chiles para el Pozole Rojo


Como hacer Pozole Rojo | Instrucciones paso a paso
  • En una olla con el agua coloca la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas y coloca a hervir.
  • Retira la espuma y la grasa mientras se cocina la carne.
  • Cuando la carne este lista retírala del caldo, retira del caldo la grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.
Como hacer Pozole Rojo | Instrucciones paso a paso, rápido y facil

Prepara la salsa

Como hacer Pozole Rojo | lleva los ingredientes a tu licuadora
  • Agrega todos los ingredientes a tu licuadora y licualos hasta obtener una salsa suave.
  • Luego calienta el aceite en la sartén; agrega la salsa, y sal al gusto.
Como hacer Pozole Rojo | Receta completa
  • Agrega la salsa al caldo, deja hervir y añada la carne. Después de 10 minutos, agrega el maíz y sazona con sal y pimienta.

Sirva tu pozole rojo en un plato pozolero y coloca la guarnición a un lado.

Receta de Pozole Rojo


Ven y prueba esta receta favorita de nuestros lectores. Si estás buscando la receta de como hacer pozole rojo, ¡llegaste al lugar correcto! Fácil y Delicioso! 4.25 de 328 votos Imprimir Pin Rate Add to CollectionPlato: Comida PrincipalCocina: MexicanaTiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 50 minutosTiempo total: 1 hora 5 minutosRaciones: 6 PorcionesCalorías: 622kcalAutor: Mely Martínez – México en mi Cocina


Para la sopa:

  • 4 litros de agua
  • 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos
  • 1/2 kilo de costilla de puerco cortada en trozos
  • 3 latas de maíz para pozole enjuagado y escurrido (425 gramos c/u).
  • 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes
  • 8 dientes de ajo grandes
  • Sal para sazonar al gusto

Para la salsa:

  • 5 chiles anchos limpios sin semillas y desvenados.
  • 5 chiles guajillo limpios sin semillas y desvenados.
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla mediana picadita.
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita cafetera de orégano mexicano
  • Sal al gusto para sazonar

Para la guarnición:

  • 1 lechuga finamente picada
  • 1 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 1/2 taza de rábanos finamente rebanados
  • Chile piquín recién molido al gusto
  • Orégano mexicano al gusto para sazonar
  • Tortillas doradas ó tostadas de paquete 2–3 por persona
  • Limones cortados en cuartos
  • Aguacate cortado en cubos opcional

Elaboración paso a paso

  • Pon el agua a calentar en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas. Deja que suelte el hervor y después baja la flama para que se cocine la carne por aproximadamente 2 horas y media, o hasta que ésta se despegue del hueso.
  • Mientras se cuece la carne, remueve con un cucharón la capa de espuma y grasa que se vaya formando en la superficie del caldo. Si es necesario agrega más agua caliente para mantener el mismo nivel de caldo en la olla.
  • Cuando la carne se cueza, sepárala del caldo. Quítale al caldo el exceso de grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.
  • Para preparar la salsa, remoja los chiles anchos y guajillo durante 25 minutos en suficiente agua que los cubra.
  • Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el orégano, agregando un poco del agua donde se remojaron éstos. Licua hasta que tenga la consistencia de una salsa suave.
  • Calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta; agrega la salsa, y sazona con sal al gusto. (Revuelve constantemente, ya que tiende a brincar). Reduce la flama y hierve a fuego lento por aprox. 25 minutos.
  • Agrega la salsa al caldo pasándola primero por un colador. Deja que suelte el hervor y agrega la carne. Hierve a fuego bajo por aprox. 10 minutos. Agrega el maíz y sazona con sal y pimienta. Sigue cocinando hasta que se caliente completamente.
  • Sirve el pozole en plato hondo y coloca la guarnición a un lado como se muestra en la foto.


  • Puedes preparar la salsa desde días antes para que no se te haga tan elaborado hacerlo todo el mismo día. La salsa se puede también congelar, y usar para otros guisados como adobos o enchiladas.
  • El Pozole sabe más rico al día siguiente, así que si lo vas a preparar para una fiesta u ocasión especial lo puedes preparar con anticipación, y solo recalentar. Aparte se conserva muy bien en el congelador con todo y el maíz, y recalentar semanas después.


Calories: 622kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 45g | Fat: 34g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 151mg | Sodium: 1890mg | Potassium: 1048mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 4580IU | Vitamin C: 5.1mg | Calcium: 98mg | Iron: 4.8mg

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